Una dieta para la gastritis acelera la recuperación de la mucosa gástrica. Con su ayuda también aumenta la eficacia del tratamiento, se previenen las recaídas de procesos inflamatorios en el órgano y las complicaciones de la enfermedad. ¿Qué dieta se requiere para la gastritis de estómago?
Dado que la patología puede ser aguda, crónica y en varias etapas, y los pacientes tienen diferente acidez, la nutrición terapéutica también es diferente.
Reglas básicas para el consumo de alimentos.
Con gastritis, la dieta puede ser estricta, suave y preventiva (diariamente durante la remisión). El tipo de dieta se selecciona según la forma y estadio identificados de la enfermedad, así como las patologías asociadas (diabetes, infarto, obesidad, etc. ). Las tablas de tratamiento para la gastritis y otras enfermedades se desarrollaron ya en 1929. Hoy en día, según los resultados de nuevas investigaciones, el sistema nutricional se ha complementado ligeramente y algunos productos han sido excluidos porque su producción no cumple con los estándares GOST.
Qué dieta terapéutica se utiliza para la gastritis:
- Cuadro No. 1. Recetado para gastritis con acidez normal y alta en la fase de debilitamiento y para gastritis aguda, durante la fase de recuperación. También se utiliza para las úlceras de estómago y duodeno.
- Cuadro No. 1-a. Se utiliza para la gastritis aguda o una exacerbación grave de la gastritis crónica. También se utiliza para úlceras esofágicas y quemaduras.
- Tabla No. 1-b. Recetado para gastritis y úlceras durante el debilitamiento del proceso.
- Cuadro No. 2. Se utiliza en formas crónicas y agudas de gastritis con baja acidez después de eliminar la exacerbación. También se utiliza para enfermedades intestinales.
- Cuadro No. 5. Prescrito en el período de recuperación de gastritis aguda con colecistitis. Esta dieta también se utiliza para la cirrosis hepática o la hepatitis crónica.
- Opción de comida óptima (ETA). Las tablas se utilizan para crear una dieta equilibrada para los afectados por gastritis.No. 1─1-вy se utiliza en la vida cotidiana para prevenir recaídas.
Si tiene enfermedades concomitantes, se recomienda seleccionar alimentos para la dieta con la ayuda de un médico. Él preparará la comida.en las mesas, que se basan en una dieta para la gastritis, pero con ajustes para enfermedades del tracto gastrointestinal, otros órganos internos, trastornos metabólicos y trastornos del sistema hormonal.
Reglas para comer alimentos para la gastritis.
Una nutrición adecuada para la gastritis gástrica consiste en el cumplimiento de principios tales como tecnología de procesamiento de alimentos, tipo, frecuencia, selección de productos y contenido calórico, control de la temperatura de los alimentos y duración de su uso. Deben controlarse no sólo durante el tratamiento, sino también en casa para evitar una nueva inflamación de la mucosa gástrica.
Tecnología de procesamiento de alimentos
Ante cualquier tipo de enfermedad como la gastritis, la dieta debe incluir:cocido,pasivado,vapor,horneado en papel de aluminioomanga del cuenco. Durante las exacerbaciones de la gastritis, los alimentos (todos los alimentos) se deben triturar hasta obtener un puré. Está prohibido freír los alimentos hasta que estén crujientes.
Si sufres de gastritis, no debes utilizar pan rallado ni harina antes de freír. Cuando se cocinan, forman una costra áspera en los alimentos que, cuando ingresa al tracto gastrointestinal, se digiere mal y puede aumentar la inflamación y el dolor.
Modo y frecuencia
¿Cómo comer para la gastritis de estómago? Para enfermedades del tracto gastrointestinal y otros órganos digestivos, se deben prescribir comidas divididas para no sobrecargar el estómago con una gran cantidad de comida. Por tanto, la ración diaria completa se divide en5─6 veces: 2 desayunos (mañana, almuerzo), almuerzo, cena, meriendas (merienda, antes de acostarse).
La dieta para la gastritis implica ingerir alimentos de alta calidad y adecuadamente preparados a una determinada hora del día. Una persona necesita comer porciones pequeñas en un horario establecido. Esto permite que el estómago funcione suavemente y que el cuerpo reciba todas las sustancias necesarias a tiempo.
Selección de productos y calorías para gastritis.
El valor energético de las camillas de tratamiento está diseñado para pacientes en un hospital o sanatorio. Si una persona tiene que trabajar y moverse mucho en la vida cotidiana, debe adaptar el contenido calórico de los alimentos a sus necesidades físicas. La siguiente tabla muestra los tipos de productos en los que se basa la dieta para la gastritis de estómago, qué se puede y qué no se puede comer.
| Tipo de rendimiento | ¿Qué alimentos puedes comer? | ¿Qué alimentos no debes comer? |
|---|---|---|
| Harina | Pan blanco de primera calidad (seco), sustanciosas tartas horneadas con relleno (pescado, fruta, requesón, mermelada, arroz y huevo). | Pan fresco de todo tipo, pastas ricas, especiadas o de hojaldre, tortitas, todos los productos elaborados con harina de centeno, pan rallado. |
| Grano | Sémola, arroz, trigo sarraceno, avena. | No se pueden preparar guarniciones ni sopas con pasta de cebada perlada, legumbres, mijo, maíz, cebada o trigo duro. |
| Carne | Filete magro de conejo, ternera, ternera, cordero joven hervido, al horno o al vapor, así como pollo, pollo, pavo (las aves se cocinan sin piel), hígado y lengua. Las chuletas, albóndigas, pasteles, albóndigas y guisos se elaboran con carne dietética. | Guisos, platos de carne fritos, cerdo, pero también aves grasas, nervudas o nervudas, cordero, ternera. |
| Pez | Pescado magro, hervido o al vapor, sin piel. | Conservas, arenques, pescados ahumados, fritos y grasos, caviar. |
| leche y productos lácteos | Acidophilus, leche acidophilus (comprada en la tienda o casera con masa madre), requesón, kéfir, nata, crema agria, leche horneada fermentada, yogur. Los productos no deben tener un sabor grasoso ni ácido. A partir de productos lácteos fermentados se preparan tortitas de queso, albóndigas, guisos y pudines. | Queso duro con especias, hierbas, queso feta y productos lácteos de sabor amargo. |
| Huevos | Los huevos de gallina y codorniz se hierven hasta que estén tiernos. | Huevos fritos o huevos duros. |
| Grasas | Aceites vegetales refinados, mantequilla sin sal o ghee. | Aceites vegetales sin refinar, carne de cerdo, grasa de pollo, margarina, manteca de cerdo. |
| Verduras | Guisantes, patatas hervidas, guisadas y al horno, coliflor, remolacha, zanahoria, calabaza, calabacín. Puedes comer tomates no ácidos (amarillos y rosados), así como chuletas de verduras al horno. | Todas las verduras encurtidas, encurtidas, enlatadas y saladas. Pepinos frescos, cebollas, remolachas, rábanos, rábanos picantes, acedera, rábanos, ajos. Excluya del menú la col blanca o lombarda, las espinacas, así como las patatas fritas y los champiñones. |
| fruta | Frutas ralladas no ácidas (plátanos, peras), pasas, manzanas tratadas térmicamente, jaleas dulces, mousses y gelatinas. Un poco de puré de frutos rojos con azúcar (grosella negra, fresa, arándano). | Bayas, frutas y frutas de sabor amargo, inmaduras y sin calentar. No se pueden comer granadas, cítricos, dátiles ni uvas. |
| Primera comida | Sopa de puré (con ingredientes en puré): verduras, leche, cereales, carne en un segundo caldo. | Sopas de champiñones, okroshka, borscht rico, rassolnik, kharcho, sopa de repollo. Platos preparados en caldos concentrados de verduras, carnes y pescados. |
| guarnación | Las gachas de avena se cocinan en agua o leche. Está permitido comer chuletas fritas, fideos, mejillones, soufflés y pudines. | Guarniciones elaboradas a base de cereales, pastas y verduras cuyo consumo no se recomienda. |
| Aperitivos | Ensaladas de frutas y verduras, queso rallado suave y sin sal. | Manteca de cerdo, carnes ahumadas, embutidos, cerdo hervido, snacks enlatados y enlatados, platos en escabeche. |
| Salsas | Leches, rellenos de crema agria y salsas. | Salsas de mostaza, adjika, mayonesa, vinagre. |
| Jugos y decocciones | Jugos frescos dulces, no concentrados (diluidos) de bayas, frutas y frutas no ácidas, así como una decocción de salvado de trigo, escaramujo e infusiones de hierbas. | Jugos ácidos, decocciones. |
| dulces | Mermelada sin ácido, malvavisco, miel, navat uzbeko, crema de mantequilla, malvavisco blanco. | Helados, halva, productos de chocolate, cremas pasteleras, tartas, muffins. |
| bebidas | Té negro, verde y café sin concentrar con añadidos de leche, nata, batidos, gelatina y cacao. Agua mineral, medicinal y de mesa sin gas. | Cerveza, bebidas alcohólicas y bajas en alcohol, todas las aguas dulces o minerales carbonatadas, cacao concentrado, café fuerte y té sin leche ni nata añadidas. |
Control de temperatura de los alimentos
Los alimentos para la gastritis de todo tipo no deben estar muy calientes ni fríos. Se requiere la temperatura óptima de los alimentos para que el estómago funcione correctamente.36─37°C,y aceptable – de15°C a 60°C.Los alimentos fríos son más difíciles de eliminar del órgano, ejercen una presión adicional sobre el antro y provocan sensación de pesadez, y los alimentos demasiado calientes queman la membrana mucosa inflamada, por lo que pueden aparecer heridas en ella.
Duración del uso de nutrición terapéutica.
¿Cuánto dura una dieta para la gastritis? Esto depende directamente del tipo de patología, el grado de daño a la membrana y la velocidad de recuperación. Por tanto, la duración de la dieta la determina el médico. Por lo general, una dieta estricta dura de 5 a 7 días, una dieta moderada dura hasta 21 días. El uso de nutrición terapéutica para la prevención puede durar hasta 2-4 meses. Si al paciente se le diagnostica una enfermedad estomacal atrófica, es probable que deba seguir la dieta de por vida.
Terapia dietética para alta acidez y gastritis.
Los alimentos dietéticos para la gastritis y la acidez de estómago se seleccionan en base a productos que no provocan un aumento de las secreciones secretoras, pero que ayudan a aliviar la inflamación y curar la mucosa.
Si la acidez es alta, se recomienda beber jugo de patata recién exprimido todos los meses durante 7 días. Antes del primer desayuno se toman 125 ml en ayunas y se consumen 60 minutos después.
Qué comer para la gastritis de estómago con acidez superior a lo normal:
- carne dietética hervida (pollo, conejo, ternera);
- filete de pescado magro al vapor;
- purés de verduras con mantequilla añadida (ghee, mantequilla);
- tortillas de proteínas al vapor, huevos escalfados;
- leche, leche horneada fermentada, nata;
- frutas dulces al horno;
- gelatina de leche, gelatina;
- Galletas.
En cuanto a los cereales, se recomienda comer más trigo sarraceno, y en cuanto a los productos lácteos, es mejor elegir productos elaborados con leche de cabra. Todos estos platos retrasan la secreción y previenen la acidez de estómago.
Nutrición para insuficiencia gástrica y gastritis.
Una dieta para la gastritis gástrica con acidez inferior a la media debe contener sustancias amargas que estimulen la producción de jugo y abran el apetito. Sin embargo, durante las recaídas, no conviene comer muchas verduras y frutas ricas en fibra.
Qué dieta debes seguir para la gastritis con baja acidez:
- se permite comer más platos de carne y pescado, así como caldos;
- Puedes comer arenque remojado, chuletas y verduras fritas o al horno.
- A la comida se le añaden verduras finamente picadas y pepinos ligeramente salados;
- beber jugos de verduras y frutas múltiples, infusiones de hierbas para el estómago;
- Leche hervida diluida (beber leche entera sólo si la tolera bien).
La secreción gástrica mejora cuando la ingesta de alimentos comienza con ensaladas. Durante una exacerbación, se recomienda beber jugo de col blanca calentado. Beber 125 ml tres veces al día 60 minutos antes de las comidas.
Dieta para el desarrollo agudo de gastritis.
La lista de alimentos consumidos para la gastritis gástrica durante una enfermedad intensamente progresiva incluye puré líquido hervido y alimentos bajos en calorías. A medida que el tejido sana, se agregan gradualmente al menú verduras ralladas tratadas térmicamente, carne picada y gachas. El médico tratante le indicará cuando esto sea posible. Si la inflamación crónica de las mucosas empeora, se aplica el mismo principio nutricional.
Una dieta estricta para la gastritis con síntomas agudos se produce por etapas:
- En primer lugar, está indicado el ayuno diario completo. Puede beber agua tibia hervida (1 cucharada cada 5 a 15 minutos hasta calmar la sed).
- Después de 24 horas, una dieta estricta para pacientes con gastritis se complementa con sopa de avena (moco), infusiones de hierbas (infusiones para el estómago), decocción de rosa mosqueta y caldo de pollo no concentrado.
- Al tercer día se añaden al menú sémola de leche y/o gachas de arroz rallado, gelatina, compota dulce y leche desnatada.
- Después de eliminar el síndrome de dolor y otros síntomas agudos de la patología, se agregan a la dieta para la gastritis galletas blancas, pescado al vapor, tortillas y albóndigas.
Cuando la inflamación cede, se incluye comida rallada en el menú y luego se cambia al paciente a una dieta moderada. Por lo general, primero se asigna la tabla n. ° 1-b y luego la n. ° 1.
Nutrición en la fase debilitante de la gastritis.
Si el curso de la enfermedad es leve y una vez eliminados los síntomas agudos, se prescribe una dieta suave contra la gastritis. El menú debe consistir únicamente en platos bien preparados y de fácil digestión, pero debe haber una dieta completa.
A continuación le indicamos cómo comer adecuadamente todos los días con una dieta moderada si tiene gastritis:
- Valor energético de los alimentos – 2200-2900 kcal;
- Sal – 6 g;
- grasas animales y vegetales – de 75 a 100 g;
- Proteínas – 85-100 g;
- Carbohidratos – 250-400 g;
- líquido libre - 1-1, 5 l.
No puedes interrumpir tu dieta ni renunciar a las sopas. Una dieta suave para la gastritis gástrica no contiene productos que ejerzan tensión mecánica sobre el órgano o irriten las mucosas (comidas toscas, carne sin cortar, bayas crudas, etc. ).
Una dieta diaria aproximada para la gastritis crónica en la fase aguda o la gastritis aguda después del ataque alivia:
- Primer desayuno: puré de avena con agua, yogur.
- Almuerzo(11: 00─11: 30): manzanas al horno con requesón, té dulce suave diluido con leche.
- Cena: sopa de puré de patatas y zanahorias, gachas de trigo sarraceno, albóndigas, pan con pastel de carne de conejo, compota.
- bocadillo: gelatina de leche, puré de requesón dulce.
- Cena: Gachas de sémola con mantequilla, infusiones.
- Media hora antes de acostarse: 250 ml de yogur o leche agria.
De todos los alimentos consumidos para la gastritis del estómago, se excluyen los alimentos fritos, los platos picantes y las chuletas picadas durante el período de nutrición moderada. El consumo de sal también es limitado.
Recetas y menú de muestra durante una semana para gastritis.
La dieta terapéutica para la gastritis se compone de sopas, cereales y pastas, complementadas con otros platos hervidos, guisados o guisados. Para su preparación son aptas las carnes dietéticas, las verduras y el pescado magro. Durante el día, se elaboran principalmente bocadillos para la gastritis.galletas secas,Sándwiches con paté,queso ralladoté,compotas,gelatina. Por la noche es recomendable consumir productos lácteos fermentados y leche.
Recetas rápidas que incluyen dieta estomacal para la gastritis:
- sopa viscosa. Ingredientes: 40g de arroz lavado, 200g de caldo de pollo, 400g de agua. Preparación: Hervir el muesli en agua a fuego lento durante 60 minutos, colar, hacer puré el arroz, mezclar todos los ingredientes, añadir sal y llevar nuevamente a ebullición. Servido con mantequilla.
- bolas de carne. Tomar 200 g de carne, 10 g de mantequilla, 10 g de corteza remojada, un poco de sal y leche por ración. Preparación: Picar la carne y el panecillo dos veces, agregar el resto de los ingredientes, formar albóndigas y cocinarlas al vapor.
- gelatina de leche. Tome 150 g de leche, 25 g de azúcar y 30 g de almidón (diluido en agua) por ración. Preparación: Agrega el resto de los ingredientes a la leche hervida, revuelve y retira del fuego. Se sirven 100 g de jugo de bayas no concentrado por separado sobre la gelatina fría.
La siguiente tabla muestra lo que puedes comer si sufres de gastritis. Este es un menú aproximado para una semana durante la disminución de la enfermedad.
| Reloj | Menú de muestra por día de la semana. | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mes | Vermont | S. R. | hacer | PT | SB | Sol | |
| 8: 00 | Gachas de arroz con leche, infusiones. | 2 huevos escalfados y avena, gelatina. | Sopa de fideos con leche, escalopes, té. | Gachas de trigo sarraceno con carne hervida, compota. | Arroz, lengua en gelatina, gelatina. | Gachas de leche con avena, té. | Puré de patatas, chuletas de verduras, gelatina. |
| 10: 00 almuerzo | Postre de cuajada con puré de frutos rojos, crema agria, 250 ml de gelatina. | Puré de manzana con miel, compota. | Soufflé de arroz, té. | Zanahorias guisadas, té. | Postre de cuajada, té. | Ensalada de frutas, compota. | Requesón, leche horneada fermentada. |
| 12: 00 Almuerzo | Sopa de puré de verduras, chuleta al vapor, gachas de trigo sarraceno. | Sopa con filete de pescado, gachas de arroz, mousse de leche. | Sopa de pechuga de pollo, pimientos rellenos, té. | Sopa de verduras con carne, guiso, compota. | Sopa de trigo sarraceno, puré de patatas, chuletas, compota. | Sopa de puré de calabaza, carne al horno con zanahoria, té. | Sopa de pescado, trigo sarraceno con ensalada, compota. |
| 2: 00 pm | 250 ml de caldo de rosa mosqueta, Navat. | Cazuela de queso, compota. | Malvaviscos, compota de manzana. | Albóndigas perezosas, leche acidophilus. | Tarta de queso con té. | cazuela, té. | Krupenik, té de hierbas. |
| 16: 00 | Tarta de manzana, té con leche. | Galletas galette con infusiones. | Budín de quark, leche. | Requesón, leche horneada fermentada. | Soufflé de leche con té. | 250 ml de kéfir | Acidophilus, pudín, té. |
| 18: 00 Cena | Pescado al vapor, patatas al horno. | Pasta con requesón, compota. | Sémola con leche, té. | Patatas hervidas con ensalada de verduras, té. | Arroz con manzanas, compota. | Pescado hervido, patatas, té. | Verduras guisadas con carne, compota. |
| 8: 00 pm antes de acostarse | 250 ml de yogur | 250 ml de leche | 250 ml de ryazhenka | 250ml batido | 250 ml de kéfir | 250 ml de leche acidófila | 250 ml de gelatina de leche |
Línea de fondo
Su médico le dirá qué dieta es la adecuada para la gastritis y las enfermedades que la acompañan. Si la inflamación de la mucosa gástrica no se complica con otras enfermedades, el menú diario se basa en tablas.N° 1, 2. Al elegir los platos, también es necesario tener en cuenta cómo comer con gastritis de estómago en cada etapa de la enfermedad.